[本皮]Rogers timbales (13インチのみ) 本皮]Rogers timbales (13インチのみ) 本皮]Rogers timbales (13インチ

欲しいサイズの出刃があったので購入しました。

素人には使いやすいサイズで、夫にプレゼンととして購入しました。 切れ味も良いです。

仕事で藤次郎の柳刃を使ってて、手に馴染む感覚が気に入ってるので今回も藤次郎を購入。 まだ使ってませんが持った感じは重さもグリップ感もいいカンジです❗

釣った魚を捌く為に購入しました。大きさも丁度よく大変気に入りました。長く大事に使いたいと思います。

店舗を探しても滅多にないのでサウスポーにおすすめです。

21cmの包丁を求めて。フリードリッヒハーダーの炭素鋼の刀。 絶品ですね、この包丁。刃付けが見えない。鋼だからできたんでしょうね。 良く見調べたら今回購入したものは珍しく手鍛造。 ツバも弊社のアゴ付き製品と比べると特徴的。 ステンレスの18cm方は三角形の粗めの刃付けでしたけど、こっちは繊細。 ブレード自体がドルフィン型の全体研磨の刃付け。ハマグリ刃を超えてます。 切れ味は申し分ない事間違いない。炭素鋼特有の細やかさから食材に対してのしなやかさ。 刃持ちは良いし切れ味も良い。粒子が細やかなので研ぎ面積も少なく短く刃を出しやすい。 粒子が細かい分の柔軟性、粘りがあるので刃が硬く丈夫で。ただ、鋼特有の弱点もある。 粒子結合特性から来る脆さ(説明が難しいが)と変色とサビ。 一方ステンレスは硬質で丈夫かつサビと変色に強い分、粒子が大きい。粘りが荒い分、刃は持ちが悪く粒子結合から来る柔さ。炭素鋼とは違った脆さ。 鋼のサビを防ぐにはマメに水分を拭き取る事と灰汁の多い野菜やレモン等の柑橘系は避けよう。酢や塩水は、酸化反応による錆びを促進します。着いたらすぐ乾布で一拭き。敬遠されたい方はステンレス包丁との併用。 また、使用後の鋼は水分を避け常に乾燥させること。 鋼の曇りやすぐに落ちるような錆は大根や人参の頭尻尾に洗剤で落とせます。ワインのコルク栓でもいい。 手早く拭き取った後、完全に乾燥させる。40度前後ぬるま湯でサッとすすいで拭き取ると余熱で水分が気化して良い。湯温度は80度までがベスト。80度の湯は殺菌できます。 定期的に油で薄塗り馴染ませ保護。最低でも1ヶ月に1回は砥石で研ぐ。 昔の包丁人（料理人）は鋼の変化と反応を見て食材の鮮度や衛生度を判断したりしてました。 不動態の「黒錆び」は出て以降、塩蔵品に触れない限り錆びが進行しにくい。また、鋼はイオン化されて花粉症アレルギーが緩和する隠れた効能もある。

注目して２日ごにとどき、母のと自分のを購入しました！高級感がありずっしり重みもありすごく満足です！母にプレゼントするのが楽しみです！

買おう買おうと思いつつ、機会を逃していたのですが 今回ようやく購入。 安いのに切れ味もよく、快適に捌くことができます。

[受注番号]20141216-0572304305 購入は大分前ですがこれまで使用して包丁自体はとてもすばらしいです。

切れ味もよく、また価格もお手頃だったのでとても満足しています。

魚料理のレパートリーを増やしたくて小出刃包丁を探していました。 木の柄の和包丁と迷ったのですが、取っ手まで綺麗に洗えるところがポイントが高くてこちらの商品を選びました。 切れ味は抜群です！もっと早く購入すれば良かったと思います。

主人のリクエストで購入です。 梱包のプチプチはつぶしやすく、ゴミ容量が少なくなりました。 それと、明細を入れている袋は不要かな・と思います。 お互いコストとゴミが増えるので・・

魚釣りが趣味の旦那にプレゼントしました。とても喜んでもらえました。次は刺身包丁を購入したいです。

グローバルの良さは体験済みです。今回は釣りが好きな子供のために購入しました。鯵、キス、メバルと季節ごとに美味しい魚を釣ってきます。小ぶりなものばかりなのでこの小出刃は重宝すると思います。プレゼントのまな板もありがとうございました。

主人が釣りをするので、釣ってきた魚を捌く為に買って貰いました。 捌くのがとても楽しみです。

小出刃一本で魚料理幅がアップ。オールステンレスなのでサビの心配もなく。グローバルならではの切れ味。 まだ研いでませんがガシガシ使っていきたいです。